说起胡萝卜，完全算得上是人们生活中十分常见的蔬菜食材了，人们经常将胡萝卜搭配炒肉或者胡萝卜炖排骨、胡萝卜炖羊肉等等，不仅味道鲜美而且十分有营养。胡萝卜外观颜色鲜亮，嫩脆多汁，洗干净以后可以直接拿来食用，大家虽然经常吃到胡萝卜，但对于胡萝卜的营养价值和饮食禁忌可能不太了解，下面让我们一起去看看吧！

胡萝卜的营养价值

胡萝卜的最主要营养成分当然就是类胡萝卜素了，其中就包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，对于人体健康而言是十分有帮助的。而其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，是一种重要的天然功能成分，也是一种重要而安全的维生素A源，而胡萝卜所含的β-胡萝卜素是居常见水果蔬菜之首的。

除此之外，在胡萝卜中还含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、各种无机盐、微量元素等等，都是维持人体生命活动所不可或缺的营养物质。所以，我们还是能够直接的了解到，胡萝卜的确是具有极高的营养价值，无论是对于人体健康，还是成长发育，都是十分不错的饮食选择。

胡萝卜的功效作用

我们都知道，胡萝卜含有大量胡萝卜素，而胡萝卜素又是极好的的维生素A源，所以胡萝卜有着补肝明目的食疗功效，常常食用胡萝卜用于防治夜盲症。而且，维生素A也是是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，所以食用胡萝卜，对促进婴幼儿的生长发育也具有重要意义。同时，在胡萝卜中还含有丰富的植物纤维，植物纤维的吸水性强，食用之后，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从起到利膈宽肠，通便防癌的功效。

值得一提的是，胡萝卜中还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，食用胡萝卜能够起到降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心的作用，同样也是是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜的饮食禁忌

胡萝卜往往是作为一种极为营养的食材出现在大家的视野中，无论是久病体虚还是大病初愈的人，其家人总会用玉米、胡萝卜等炖排骨，来调养身体，那么大家知道吗？胡萝卜其实并不是适宜每个人食用的，胡萝卜也有一些对于人体而言不好的影响。

首先，就是虽然胡萝卜一般人群都可以食用，但是千万不要吃太多，如果摄入过多胡萝卜，血液中胡萝卜素含量骤增，大量存积在皮肤内，一些皮肤会出现黄染现象。同时，胡萝卜中有丰富的胡萝卜素，但是如果过量补充胡萝卜素则容易导致女性不孕。再者，一些妊娠期的女性，或者是脾胃功能不好的人群应该慎食胡萝卜。最后，还需要告诉大家，胡萝卜还含有维生素C分解酶，所以胡萝卜也不宜与富含维生素C的食物同时食用。

以上就是小编为大家介绍的关于胡萝卜的营养价值、胡萝卜的功效作用和胡萝卜的饮食禁忌等相关内容。胡萝卜有着比较高的营养价值和功效作用，人们在平时食用一些胡萝卜对身体有很大的好处，非常有利于身体健康。但是胡萝卜也具有两面性，大家在食用胡萝卜的时候一定要多多注意胡萝卜的饮食禁忌才是。

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